Rahasia Masak Sapo Tahu Saus Tiram Super Cepat dan Gurih ala Restoran

Sapo tahu saus tiram merupakan salah satu menu andalan di restoran Chinese food yang selalu menggoda selera. Tekstur tofu yang lembut berpadu sempurna dengan sayuran segar dan saus tiram yang gurih manis — menciptakan cita rasa khas yang kaya namun tetap ringan. Meski sering ditemui di restoran, ternyata kamu bisa membuat sapo tahu ini sendiri di rumah dengan cara yang sangat praktis.

Banyak orang mengira hidangan seperti ini butuh waktu lama dan teknik rumit. Padahal, kalau kamu mengikuti resep yang tepat, proses memasaknya tidak sampai 15 menit! Bahkan, dalam buku “Resep Rumahan Siap Saji dalam Sekejap” (2018) karya Yuka, disebutkan bahwa hanya perlu sekitar 12 menit untuk menumis seluruh bahan menjadi hidangan lezat.

Yuk, langsung aja kita bahas resep lengkap dan rahasia dapur agar hasilnya seenak masakan restoran.

Bahan-Bahan Sapo Tahu Saus Tiram

Berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan untuk satu porsi keluarga (4–5 orang):

• 200 gram brokoli, potong per kuntum kecil

• 150 gram wortel, iris tipis serong

• 75 gram bokcoy, potong per helai

• 200 gram tofu (tahu sutra), potong-potong sedang

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 1 buah bawang bombay, iris tipis

• 3 sendok makan saus tiram

• ½ sendok teh garam

• 1 sendok teh gula pasir

• 1 sendok makan merica bubuk

• 100 ml air

• 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

• 3 sendok makan minyak goreng (untuk menggoreng tofu)

Langkah-Langkah Memasak Sapo Tahu Saus Tiram

1. Goreng Tofu

• Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan anti lengket.

• Masukkan potongan tofu dan goreng hingga permukaannya berwarna kecokelatan.

• Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur agar minyak terserap.

Tips: Gunakan api kecil agar tofu tidak hancur. Balik tofu hanya saat permukaan bawah sudah mulai mengeras.

2. Tumis Bumbu Aromatik

• Panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan berbeda.

• Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum dan sedikit kecokelatan.

• Masukkan merica bubuk, aduk rata. Aroma wangi dari tumisan ini jadi dasar cita rasa gurih pada sapo tahu.

3. Masukkan Sayuran

• Tambahkan brokoli, wortel, dan bokcoy ke dalam tumisan.

• Aduk perlahan agar bumbu merata ke seluruh sayur.

• Tuang 100 ml air, aduk kembali, dan biarkan sebentar hingga sayuran agak layu namun tetap segar.

Tips: Jangan terlalu lama menumis sayur agar kandungan gizinya tetap terjaga dan warnanya tetap cerah.

4. Tambahkan Tofu dan Bumbu Saus

• Masukkan tofu goreng ke dalam wajan, aduk perlahan agar tidak hancur.

• Tuang saus tiram, lalu masukkan gula dan garam.

• Aduk perlahan agar semua bahan tercampur dengan baik.

Saus tiram akan membalut tofu dan sayuran, menciptakan rasa gurih manis yang khas ala Chinese food.

5. Kentalkan Kuah

• Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk.

• Masak hingga kuah mengental dan warnanya mengkilat.

• Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api.

Tips Tambahan agar Rasanya Maksimal

• Gunakan tofu khusus sapo tahu (tofu sutra atau tofu telur) karena teksturnya lembut namun tetap bisa digoreng.

• Tambahkan jamur kuping atau jamur shiitake jika ingin rasa lebih umami.

• Sajikan segera saat hangat, karena sapo tahu paling nikmat disantap saat kuah masih panas dan tofu masih lembut.

• Kalau ingin lebih berkuah, tambahkan air hingga 150 ml, dan larutan maizena bisa ditambah sedikit agar tetap kental.

Dengan resep dan tips ini, kamu bisa menyajikan sapo tahu saus tiram lezat dan bergizi hanya dalam waktu singkat. Rasanya tak kalah dari buatan restoran, tapi lebih hemat dan bisa disesuaikan dengan selera keluarga di rumah.