Resep Kue Mochi Lembut dan Kenyal dengan Isian Meleleh

Kue mochi adalah camilan manis khas Jepang yang kini semakin populer di Indonesia. Teksturnya lembut, kenyal, dan berpadu dengan berbagai isian seperti kacang tanah, cokelat, matcha, hingga buah segar. Bentuknya yang cantik membuat mochi sering dijadikan suguhan spesial maupun hadiah.

Membuat mochi di rumah tidaklah sulit. Dengan bahan sederhana dan langkah yang tepat, Anda bisa menghasilkan mochi yang empuk dan lezat seperti buatan toko.

Bahan Utama

• Tepung beras ketan: 200 gr

• Air atau susu: 200 ml

• Gula pasir: 50 gr

• Garam: ¼ sdt

• Tepung maizena/tapioka: secukupnya untuk taburan

Bahan Isian (opsional)

• Kacang tanah sangrai, haluskan dan campur gula

• Selai kacang

• Pasta kacang merah (anko)

• Potongan buah segar

• Es krim

• Cokelat batang/leleh

Cara Membuat Mochi Lembut

1. Campurkan tepung ketan, gula, dan garam dalam mangkuk. Aduk rata.

2. Tambahkan air atau susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus.

3. Tuang ke wadah tahan panas yang sudah diolesi minyak.

4. Kukus selama 20 menit dengan api sedang. Setelah 10 menit, buka kukusan, aduk, lalu kukus kembali hingga matang.

5. Angkat, lalu pindahkan ke talenan yang sudah ditaburi tepung maizena.

6. Uleni adonan selagi panas menggunakan sarung tangan agar tidak lengket.

7. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isian sesuai selera, lalu bulatkan kembali.

8. Gulingkan di atas maizena agar tidak lengket. Mochi siap disajikan.

Waktu membuat: ±30 menit

Variasi Rasa Mochi

Kulit Mochi:

• Matcha (green tea)

• Strawberry

• Pandan

• Ubi ungu/taro

• Kopi

• Cokelat

Isian Mochi:

• Kacang tanah

• Pasta kacang merah

• Selai kacang

• Es krim

• Cokelat

• Keju

• Durian

• Buah segar

Topping Mochi:

• Bubuk matcha

• Bubuk cokelat

• Kelapa parut

• Wijen

• Kacang cincang

• Gula halus

Tips Membuat Mochi yang Sempurna

• Gunakan tepung beras ketan berkualitas agar hasil lembut.

• Ayak tepung sebelum digunakan untuk adonan halus.

• Kukus dengan api sedang agar matang merata.

• Uleni adonan saat masih panas agar lebih elastis.

• Simpan dalam wadah kedap udara, jangan di kulkas karena bisa mengeras.

• Konsumsi segera, paling enak dalam 1–2 hari setelah dibuat.

FAQ tentang Mochi

1. Apakah mochi sehat?
Ya, mochi bebas gluten dan rendah lemak, tetapi tetap tinggi karbohidrat. Konsumsi secukupnya.

2. Berapa lama mochi bisa bertahan?
1–2 hari di suhu ruang, 1 minggu di kulkas, hingga 1 bulan di freezer.

3. Bisa dibuat tanpa kukusan?
Bisa, dengan microwave atau oven, tapi hasil terbaik tetap dikukus.

4. Mengapa mochi jadi keras?
Karena terpapar udara terlalu lama. Simpan rapat, atau kukus sebentar untuk melunakkan kembali.

Dengan resep ini, Anda bisa membuat kue mochi lembut dan kenyal dengan berbagai variasi rasa. Cocok untuk camilan keluarga atau ide bisnis rumahan.