Pepes Ikan Bumbu Merah Kemangi Pedas Harum yang Bikin Nambah Nasi

Ada masanya kita bosan dengan lauk goreng atau menu bersantan yang terasa berat, apalagi di akhir bulan ketika ingin makan enak tapi tetap hemat dan sehat. Di momen seperti itu, pepes ikan bumbu merah kemangi selalu jadi pilihan yang rasanya tidak pernah mengecewakan.

Menu tradisional ini punya pesona yang khas. Ikan laut segar dibalut bumbu merah pedas, ditambah daun kemangi yang aromanya langsung menyeruak begitu bungkus daun pisang dibuka. Proses memasaknya pun relatif sederhana karena tidak butuh minyak berlebih. Dikukus saja sudah enak, tapi kalau dibakar sebentar, aromanya bisa bikin satu rumah langsung lapar.

Pepes ikan juga sering membawa nostalgia. Banyak orang mengenalnya sebagai lauk rumahan khas ibu atau nenek, disajikan bersama nasi putih panas dan sambal sederhana. Meski terkesan klasik, pepes ikan bumbu merah kemangi tetap relevan sampai sekarang karena rasanya kuat, bahannya fleksibel, dan cocok untuk gaya hidup yang lebih sehat.

Kalau kamu sedang mencari ide lauk yang pedas, harum, dan tetap ramah di perut, resep pepes ikan bumbu merah kemangi ini wajib dicoba di rumah.

Bahan-Bahan Membuat Pepes Ikan Bumbu Merah Kemangi (6 Porsi)

Ikan dan Pembungkus

• 2 ekor ikan laut segar, seperti bawal atau belanak, bersihkan dan potong jadi 2 bagian

• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu Halus Merah

• 10 buah cabai merah keriting

• 3 buah cabai merah besar

• 5 buah cabai rawit merah

• 8 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 1 buah tomat merah, potong kasar

• 5 butir kemiri

• 1 potong terasi bakar (opsional)

• 1 sdt gula pasir

• 1 sdm garam, sesuaikan selera

Rempah dan Pelengkap

• 4 lembar daun jeruk

• 4 lembar daun salam

• 4 iris lengkuas

• 30 lembar daun kemangi

• 4 buah belimbing sayur, iris tipis (opsional)

Pemilihan ikan sangat berpengaruh pada rasa akhir pepes. Ikan bawal memberi tekstur lembut dan gurih, sementara belanak punya rasa khas yang cocok dengan bumbu merah pedas.

Cara Membuat Pepes Ikan Bumbu Merah Kemangi

1. Menyiapkan Ikan

Cuci ikan hingga benar-benar bersih, buang sisik, insang, dan isi perutnya. Potong masing-masing ikan menjadi dua bagian agar bumbu lebih mudah meresap. Tiriskan dan sisihkan.

Agar ikan tidak amis, kamu bisa menggosok permukaannya dengan sedikit air jeruk nipis atau asam jawa, lalu bilas kembali.

2. Menghaluskan Bumbu

Masukkan semua bahan bumbu merah seperti cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, kemiri, dan terasi ke dalam blender atau ulekan. Haluskan hingga benar-benar lembut. Bumbu yang halus akan menyelimuti ikan dengan lebih merata.

Cicipi sedikit bumbu mentahnya untuk memastikan rasa asin, pedas, dan manis sudah seimbang.

3. Menyiapkan Daun Pisang

Panaskan daun pisang sebentar di atas api atau kompor agar lebih lentur dan tidak mudah sobek saat dibungkus. Langkah ini sering dianggap sepele, padahal sangat membantu hasil pepes yang rapi.

4. Membungkus Pepes

Ambil selembar daun pisang, susun irisan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk di bagian tengah. Letakkan potongan ikan di atasnya, lalu lumuri dengan bumbu merah secukupnya hingga tertutup rata.

Tambahkan irisan belimbing sayur untuk sensasi segar dan asam alami. Taburi daun kemangi di atasnya agar aromanya semakin kuat. Bungkus rapat daun pisang dan semat kedua ujungnya dengan lidi.

5. Mengukus Pepes

Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga air mendidih. Susun pepes ikan di dalam kukusan dan masak selama sekitar 30 menit hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap.

Aroma harum bumbu merah dan daun kemangi biasanya sudah tercium bahkan sebelum pepes diangkat.

6. Membakar Pepes (Opsional)

Setelah dikukus, pepes ikan sebenarnya sudah siap disantap. Namun jika ingin rasa dan aroma yang lebih menggoda, bakar pepes sebentar di atas bara api atau grill. Balik sekali saja sampai daun pisang sedikit kecoklatan dan mengeluarkan aroma smoky.

7. Penyajian

Sajikan pepes ikan bumbu merah kemangi selagi hangat bersama nasi putih. Tambahan lalapan dan sambal sederhana akan membuat hidangan ini semakin lengkap.

Kenapa Pepes Ikan Bumbu Merah Selalu Jadi Favorit

Pepes ikan punya keunggulan yang jarang dimiliki masakan lain. Proses memasak dengan cara dikukus menjaga rasa asli ikan dan bumbu tanpa perlu banyak minyak. Bumbu merah yang pedas berpadu dengan aroma kemangi dan daun pisang menciptakan rasa yang kompleks tapi tetap nyaman di lidah.

Selain itu, pepes juga fleksibel. Bisa disajikan sebagai lauk harian, menu bekal, atau hidangan spesial saat kumpul keluarga.

Pepes ikan bumbu merah kemangi adalah bukti bahwa masakan tradisional bisa tetap relevan dan menggoda di segala suasana. Rasanya pedas gurih, aromanya harum, dan cara memasaknya relatif mudah. Cocok untuk menu harian, bekal, atau sajian spesial di meja makan.

Kalau kamu ingin menyajikan lauk yang sehat tapi tetap kaya rasa, tidak ada salahnya mencoba resep pepes ikan bumbu merah kemangi ini di rumah. Siapkan nasi hangat, buka bungkus daun pisangnya, dan nikmati kelezatan yang sederhana tapi berkesan.