Cara Membuat Ayam Goreng Tepung Super Renyah dengan 3 Tepung Ini

Ayam goreng tepung merupakan salah satu olahan ayam favorit banyak orang. Namun, membuat ayam goreng yang renyah di rumah seringkali menjadi tantangan. Tekstur ayam bisa cepat menjadi lembek jika cara pengolahan dan pemilihan tepung kurang tepat.

Berdasarkan panduan dari buku 21 Resep Ayam Goreng Tepung Renyah dan Krispi (PT Gramedia Pustaka Utama), salah satu kunci agar ayam goreng tepung tetap renyah adalah penggunaan 3 jenis tepung rahasia untuk baluran. Tepung tersebut adalah tepung terigu protein sedang, tepung beras, dan tepung sagu atau maizena. Campuran tepung ini dapat menambah kerenyahan dan menghasilkan tekstur yang crispy di luar, sementara daging ayam tetap lembut.

Tips Membuat Ayam Goreng Tepung Renyah

1. Rendam ayam terlebih dahulu
   Menurut Today.com, sebelum dibaluri tepung, potongan ayam sebaiknya direndam dalam cairan seperti susu atau buttermilk setidaknya 24 jam. Perendaman ini membantu menjaga kelembutan dan menambah rasa pada daging.

2. Gunakan bahan pencelup
   Setelah dimarinasi dengan bumbu, celupkan ayam ke bahan pencelup seperti air es, larutan tepung, putih telur, atau susu. Langkah ini penting untuk membentuk lapisan tepung yang menempel sempurna dan renyah saat digoreng.

3. Gunakan baluran tepung yang tepat
   Campuran tepung terigu, tepung beras, tepung sagu atau maizena dapat menghasilkan kerenyahan ekstra. Beberapa resep juga menambahkan sedikit baking powder untuk efek lebih kriuk. Pastikan ketebalan tepung tidak terlalu tebal atau tipis agar hasilnya optimal.

4. Goreng di suhu yang sesuai
   Gunakan minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kanola atau minyak kacang. Panaskan minyak hingga sekitar 168 derajat Celsius. Jika tidak menggunakan termometer, goreng ayam dengan api kecil terlebih dahulu, lalu besarkan sedikit agar tepung lebih renyah.

Dengan menerapkan langkah-langkah tersebut, ayam goreng tepung Anda akan memiliki tekstur garing di luar dan empuk di dalam, mirip dengan fried chicken ala restoran.

Referensi: Sajiansedap