3 Resep Kangkung Simpel, Gurih dan Bikin Makan Siang Lahap

Ada kalanya menu makan siang yang paling dirindukan justru bukan makanan yang rumit. Sepiring nasi hangat, lauk sederhana, lalu sayur kangkung yang masih hijau dan sedikit renyah sudah cukup membuat selera makan kembali muncul.

Kangkung memang menjadi salah satu sayuran yang begitu dekat dengan keseharian masyarakat Indonesia. Sayuran berdaun hijau ini mudah ditemukan di pasar maupun supermarket, harganya relatif terjangkau, dan cara memasaknya juga tidak membutuhkan waktu lama.

Bagi banyak orang, olahan kangkung identik dengan tumisan sederhana. Bawang putih, cabai, sedikit garam, lalu dimasak sebentar sampai layu sudah bisa menghasilkan lauk yang nikmat. Namun, kangkung sebenarnya bisa diolah menjadi lebih beragam.

Kalau sedang bosan dengan tumis kangkung biasa, kamu bisa mencoba cah kangkung dengan saus tiram yang gurih, mie goreng kangkung yang mengenyangkan, atau plecing kangkung dengan sambal pedas khas Lombok.

Ketiga menu ini cocok untuk makan siang di rumah karena bahan-bahannya mudah ditemukan dan proses memasaknya relatif praktis. Rasanya pun berbeda, sehingga kamu bisa menyesuaikannya dengan selera keluarga.

1. Cah Kangkung Saus Tiram, Gurih dan Harum

Cah kangkung saus tiram merupakan salah satu olahan kangkung yang sederhana tetapi selalu berhasil menggugah selera. Rasa gurih dari saus tiram berpadu dengan aroma bawang putih dan sensasi pedas dari cabai.

Rahasia cah kangkung yang enak sebenarnya cukup sederhana. Gunakan kangkung yang masih segar dan jangan memasaknya terlalu lama. Kangkung yang dimasak sebentar akan tetap memiliki tekstur yang sedikit renyah dan warna hijau yang lebih menarik.

Menu ini juga cocok menjadi teman nasi putih hangat. Kalau ingin lebih lengkap, cah kangkung bisa disajikan bersama ayam goreng, ikan goreng, telur dadar, atau tahu dan tempe.

Bahan Cah Kangkung Saus Tiram

• 1 ikat sedang kangkung
• 3 sdm minyak sayur
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 buah cabai merah, iris kasar
• 100 ml saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 150 ml air

Cara Membuat Cah Kangkung Saus Tiram

1. Petik daun dan tangkai kangkung yang masih muda. Cuci bersih dengan air mengalir, kemudian tiriskan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan.
3. Tumis bawang putih sampai berwarna kekuningan dan mengeluarkan aroma harum.
4. Masukkan irisan cabai merah, kemudian aduk sampai sedikit layu.
5. Masukkan kangkung ke dalam wajan.
6. Tambahkan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, kaldu jamur, merica bubuk, dan garam.
7. Tuangkan air, lalu aduk agar bumbu tercampur rata.
8. Tutup wajan dan masak dengan api sedang sampai kangkung layu tetapi tidak terlalu lembek.
9. Koreksi rasa, lalu angkat.
10. Sajikan cah kangkung saus tiram selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Agar Cah Kangkung Tidak Lembek

Jangan memasak kangkung terlalu lama. Setelah kangkung masuk ke dalam wajan, masak secukupnya sampai daunnya layu dan batangnya masih terasa sedikit renyah.

Selain membuat teksturnya lebih nikmat, memasak dengan waktu singkat juga membuat tampilan kangkung tetap menarik. Jika suka rasa pedas, jumlah cabai bisa ditambah sesuai selera.

2. Mie Goreng Kangkung, Praktis dan Mengenyangkan

Kalau ingin membuat menu yang sekaligus menjadi sumber karbohidrat dan sayuran, mie goreng kangkung bisa menjadi pilihan.

Perpaduan mie telur, kangkung, jamur shitake, daun bawang, serta bumbu manis gurih membuat hidangan ini terasa lebih lengkap dibanding mie goreng biasa.

Menu ini juga bisa menjadi solusi ketika isi kulkas sedang terbatas. Kangkung dapat menjadi tambahan sayuran yang murah dan mudah diolah.

Tekstur kangkung yang sedikit renyah juga memberikan sensasi berbeda ketika disantap bersama mie yang lembut dan gurih.

Bahan Mie Goreng Kangkung

• 200 g mie telur kering
• 4 sdm minyak sayur
• 1 sdt minyak wijen
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 butir bawang merah, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 3 buah jamur shitake, iris tipis
• 100 g daun kangkung
• 150 ml air

Bumbu Mie Goreng

• 3 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat Mie Goreng Kangkung

1. Rebus mie telur dalam air mendidih sampai hampir lunak. Jangan memasaknya terlalu matang karena mie akan dimasak kembali bersama bumbu.
2. Angkat mie dan tiriskan.
3. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen dalam wajan.
4. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum dan kekuningan.
5. Masukkan irisan jamur shitake dan daun bawang. Aduk hingga sedikit layu.
6. Tuangkan air ke dalam wajan.
7. Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, kaldu ayam bubuk, merica, dan garam.
8. Masukkan kangkung, lalu aduk sampai mulai layu dan bumbu mendidih.
9. Tambahkan mie yang sudah direbus.
10. Aduk hingga mie tercampur rata dengan bumbu dan sayuran.
11. Masak sebentar sampai kuah terserap.
12. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Untuk rasa yang lebih lengkap, mie goreng kangkung bisa diberi tambahan telur, ayam suwir, bakso, udang, atau irisan cabai. Jika suka tekstur renyah, taburkan bawang goreng sebelum disajikan.

Menu ini juga cocok untuk kamu yang ingin membuat makan siang praktis tanpa harus menyiapkan banyak lauk tambahan.

3. Plecing Kangkung, Segar dan Pedas Khas Lombok

Buat pencinta sambal, plecing kangkung tentu tidak boleh dilewatkan.

Plecing kangkung merupakan salah satu hidangan yang sangat dikenal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Berbeda dengan tumisan kangkung, sayuran ini terlebih dahulu direbus kemudian disajikan bersama sambal yang pedas, segar, dan sedikit asam.

Sensasi tersebut membuat plecing kangkung terasa berbeda. Kangkung yang lembut bertemu dengan sambal berbahan cabai, tomat, terasi, dan gula merah. Setelah itu, perasan jeruk limau memberikan aroma segar yang membuat rasanya semakin menggugah selera.

Biasanya plecing kangkung disantap bersama nasi hangat dan lauk seperti ayam goreng atau ayam bakar.

Bahan Plecing Kangkung

• 1 ikat sedang kangkung
• 2 buah jeruk limau
• 2 sdm kacang tanah goreng

Bahan Sambal

• 7 buah cabai rawit keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 potong kecil gula merah
• 1 sdt terasi yang sudah digoreng
• 1 buah tomat besar
• 1 sdt garam

Cara Membuat Plecing Kangkung

1. Bersihkan kangkung, kemudian potong bagian yang terlalu panjang jika diperlukan.
2. Didihkan air dalam panci.
3. Rebus kangkung sampai cukup lunak. Jangan terlalu lama agar teksturnya tidak hancur.
4. Angkat dan tiriskan kangkung.
5. Untuk membuat sambal, masukkan cabai rawit, gula merah, terasi, tomat, dan garam ke dalam cobek.
6. Ulek semua bahan sampai tingkat kehalusan yang diinginkan.
7. Letakkan kangkung di atas piring.
8. Siram atau letakkan sambal di atas kangkung.
9. Kucuri dengan perasan jeruk limau.
10. Taburkan kacang tanah goreng.
11. Sajikan bersama nasi hangat dan lauk pilihan.

Jika ingin rasa sambal lebih segar, gunakan tomat yang matang. Sementara itu, jumlah cabai dapat disesuaikan dengan kemampuan lidah masing-masing.

Bagi pencinta makanan pedas, plecing kangkung bisa menjadi menu sederhana yang justru membuat nasi hangat terasa semakin nikmat.

Cara Memilih Kangkung yang Segar

Sebelum memasak, kualitas kangkung juga perlu diperhatikan. Kangkung yang masih segar biasanya memiliki daun berwarna hijau cerah, batang yang tidak terlalu layu, dan tidak berbau.

Pilih kangkung dengan daun yang terlihat utuh dan tidak banyak bagian menguning. Batangnya juga sebaiknya masih terasa segar ketika disentuh.

Setelah dibeli, kangkung sebaiknya segera dicuci dan diolah. Jika belum ingin memasaknya, simpan dengan cara yang tepat agar sayuran tidak cepat layu.

Untuk tumisan seperti cah kangkung, pilih bagian batang yang masih muda. Batang yang terlalu tua biasanya lebih keras dan membutuhkan waktu memasak lebih lama.

Mana yang Paling Cocok untuk Makan Siang?

Ketiganya memiliki karakter rasa yang berbeda.

Cah kangkung saus tiram cocok untuk kamu yang menyukai rasa gurih dan ingin lauk sayuran yang cepat dibuat.

Mie goreng kangkung lebih pas ketika membutuhkan makanan yang praktis sekaligus mengenyangkan. Menu ini bahkan bisa menjadi satu porsi makanan lengkap dengan tambahan telur atau protein lainnya.

Sementara itu, plecing kangkung cocok untuk pencinta rasa pedas dan segar. Sambalnya membuat kangkung sederhana terasa lebih berkarakter.

Kalau sedang memasak untuk keluarga, cah kangkung biasanya menjadi pilihan yang paling aman karena rasa gurihnya mudah diterima. Untuk makan siang sendirian, mie goreng kangkung bisa menjadi pilihan praktis. Sedangkan plecing kangkung bisa menjadi menu spesial ketika ingin menghadirkan cita rasa khas Nusantara.

Tips Memasak Kangkung Agar Tetap Hijau dan Renyah

Ada beberapa hal sederhana yang bisa diperhatikan ketika memasak kangkung.

Pertama, jangan memasak sayuran terlalu lama. Kangkung cukup dimasak sampai layu agar batangnya tetap memiliki tekstur.

Kedua, gunakan api sedang hingga besar ketika membuat tumisan. Panas yang cukup membantu proses memasak berlangsung cepat sehingga kangkung tidak terlalu lama berada di dalam wajan.

Ketiga, jangan terlalu banyak menambahkan air. Air yang berlebihan dapat membuat tumisan kangkung menjadi terlalu berkuah dan teksturnya lebih lembek.

Untuk kangkung rebus seperti plecing, segera tiriskan setelah tingkat kematangannya sesuai. Jangan membiarkan kangkung terlalu lama berada dalam air panas.

Variasi Bumbu Kangkung untuk Menu Rumahan

Kangkung termasuk sayuran yang fleksibel. Selain tiga resep di atas, kamu juga bisa membuat variasi sesuai bahan yang tersedia di dapur.

Untuk rasa sederhana, gunakan bawang putih, garam, dan sedikit cabai. Jika ingin rasa lebih gurih, tambahkan saus tiram. Sementara kecap manis bisa digunakan untuk menciptakan rasa manis gurih.

Kangkung juga bisa dipadukan dengan telur, tahu, tempe, ayam, udang, bakso, atau jamur. Dengan begitu, satu jenis sayuran bisa diolah menjadi berbagai menu berbeda.

Bumbu seperti terasi, jeruk limau, cabai rawit, dan gula merah juga dapat digunakan jika ingin menghadirkan cita rasa sambal khas Nusantara.

Hal inilah yang membuat kangkung tetap populer sebagai bahan masakan rumahan. Satu ikat kangkung bisa menjadi lauk sederhana, campuran mie, hingga hidangan dengan karakter rasa pedas yang kuat.

Tanya Jawab Seputar 3 Resep Kangkung Simpel untuk Makan Siang

1. Bagaimana agar kangkung tidak cepat lembek?

Masak kangkung dalam waktu singkat dan jangan menggunakan terlalu banyak air. Untuk tumisan, gunakan api cukup besar dan segera angkat setelah kangkung layu.

2. Apakah batang kangkung bisa ikut dimasak?

Bisa. Batang kangkung yang masih muda justru memiliki tekstur renyah dan enak dimakan. Hindari batang yang terlalu tua karena cenderung keras.

3. Apakah mie goreng kangkung bisa ditambah telur?

Bisa. Telur dapat ditambahkan saat menumis bumbu atau dibuat telur orak-arik terlebih dahulu. Tambahan telur membuat mie goreng kangkung lebih mengenyangkan.

4. Apakah plecing kangkung harus sangat pedas?

Tidak harus. Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi cabai rawit dan perbanyak tomat agar sambal tetap terasa segar.

5. Apa lauk yang cocok untuk plecing kangkung?

Plecing kangkung enak disantap bersama nasi putih, ayam goreng, ayam bakar, ikan goreng, tahu, maupun tempe. Sambalnya yang pedas dan segar membuat lauk sederhana terasa semakin nikmat.

Satu Ikat Kangkung, Tiga Ide Makan Siang

Tidak perlu bahan mahal atau teknik memasak yang rumit untuk membuat makan siang terasa istimewa. Kangkung yang sering dianggap sebagai sayuran sederhana ternyata bisa menjadi banyak hidangan dengan karakter rasa berbeda.

Cah kangkung saus tiram menawarkan rasa gurih dan aroma bawang yang menggoda. Mie goreng kangkung memberikan pilihan praktis yang lebih mengenyangkan. Sementara plecing kangkung menghadirkan sensasi pedas, segar, dan khas masakan Lombok.

Pada akhirnya, menu rumahan yang sederhana sering kali justru menjadi makanan yang paling mudah dirindukan. Sepiring nasi hangat, kangkung yang masih renyah, dan sambal pedas sudah cukup untuk membuat makan siang terasa seperti masakan rumah yang familiar.

Jadi, kalau hari ini bingung menentukan menu makan siang, tidak ada salahnya mengambil satu ikat kangkung dari kulkas. Dengan bumbu yang ada di dapur, kamu sudah bisa mengubahnya menjadi sajian sederhana yang enak, hemat, dan bikin makan semakin lahap.