Camilan Renyah ala Restoran yang Bisa Kamu Bikin Sendiri di Rumah

Pernah nggak sih, tiba-tiba kepengin ayam goreng renyah seperti di restoran cepat saji, tapi malas keluar rumah? Atau pengin camilan gurih yang nggak bikin kantong jebol di akhir bulan? Nah, chicken tenders homemade bisa jadi jawabannya.

Camilan satu ini bukan cuma menggugah selera, tapi juga praktis, hemat, dan lebih sehat karena kamu tahu persis bahan apa yang digunakan. Tekstur luarnya garing dan renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan juicy — kombinasi sempurna yang bikin siapa pun sulit berhenti ngemil.

Kali ini, resepnya datang dari Fadila Munawaroh, pemenang ajang Master Resep Sasa, yang membagikan versi istimewa chicken tenders dengan bumbu meresap dan saus cocolan berbasis yogurt. Rasanya segar, gurih, dan sedikit creamy — cocok untuk camilan keluarga atau menu buka puasa yang ringan tapi memuaskan.

Bahan-Bahan Chicken Tenders Homemade

Bahan Marinasi

500 gr fillet dada ayam, potong memanjang
200 ml susu cair
1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
½ sdt garam
½ sdt bawang putih bubuk
1 sdm bubuk cabai (opsional untuk sensasi pedas)
2 sdt paprika bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt saus sambal
1 sdt oregano kering
1 sdt baking soda

Bahan Tepung

200 gr tepung terigu
100 gr tepung maizena
1 sdt lada bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
½ sdt garam
1 sdt MSG Sasa (bisa diganti kaldu bubuk tanpa MSG)
1 sdt paprika bubuk

Bahan Celupan

1 butir telur
Garam secukupnya
1 sdt penyedap rasa

Bahan Saus Cocol Yogurt

3 sdm yogurt plain
5 sdm mayones
40 ml susu cair
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt susu kental manis
Daun parsley cincang secukupnya

Cara Membuat Chicken Tenders yang Gurih dan Crispy

1. Marinasi Ayam

Campurkan ayam fillet dengan semua bahan marinasi: perasan jeruk nipis, susu cair, bumbu, dan rempah. Aduk hingga seluruh potongan ayam terlapisi rata.
Diamkan dalam kulkas selama 30–45 menit agar bumbu meresap dan tekstur ayam jadi lebih lembut.

2. Siapkan Tepung Pelapis

Dalam wadah lain, campur semua bahan tepung: terigu, maizena, lada, garam, bawang putih bubuk, dan paprika. Aduk hingga rata.
Campuran dua jenis tepung ini penting untuk menghasilkan balutan crispy tapi ringan, tidak keras saat digigit.

3. Buat Bahan Celupan

Kocok telur dengan sedikit garam dan penyedap rasa. Celupan ini berfungsi untuk membuat lapisan tepung menempel sempurna di ayam.

4. Balur Ayam

Ambil ayam yang sudah dimarinasi, gulingkan ke dalam tepung hingga tertutup seluruh permukaannya.
Celupkan ke telur, lalu gulingkan lagi ke tepung sambil ditekan-tekan ringan agar lapisan tepung menempel tebal.
Untuk hasil lebih krispi, ulangi proses balur dua kali.

5. Goreng Hingga Keemasan

Panaskan minyak dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar ayam terendam sempurna.
Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan bagian luar tampak renyah. Jangan terlalu sering dibalik agar lapisan tepung tidak lepas.
Angkat, tiriskan di atas tisu dapur.

6. Buat Saus Cocol Yogurt

Campurkan semua bahan saus dalam wadah kecil. Aduk rata hingga teksturnya creamy dan lembut.
Saus ini punya sensasi gurih, asam segar, dan sedikit manis yang pas banget untuk menyeimbangkan rasa chicken tenders yang gurih dan pedas.

Tips Anti Gagal Chicken Tenders Renyah Maksimal

Gunakan ayam segar agar hasilnya lembut dan juicy. Hindari ayam beku yang baru dicairkan karena teksturnya bisa jadi keras.
Rendam ayam dalam susu dan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis sekaligus membuat daging lebih empuk.
Gunakan tepung maizena dan terigu dengan perbandingan 1:2. Tepung maizena membantu menciptakan lapisan kering dan garing.
Jangan goreng di api terlalu besar. Api sedang cenderung stabil membuat ayam matang merata tanpa gosong di luar.
Istirahatkan ayam setelah digoreng. Diamkan 5 menit sebelum disajikan agar minyak terserap dan tekstur crispy lebih stabil.